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若何品鉴武夷山岩茶

2020-02-15 | 人围观

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  武夷岩茶种类单一,有一千多种。武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩。林馥泉1943年查询拜访仅“慧苑岩”茶树种类有280种。岩茶分大年夜红袍,水仙,肉桂,名枞,奇种,几个系列。水仙,肉桂是岩茶确当家种类。传统名枞有五大年夜名枞:大年夜红袍,铁罗汉,半天腰,水金龟,白鸡冠。大年夜红袍是五大年夜名枞之首,又单归一个系列。大年夜红袍母树有六棵,是分歧的6个品系,雀舌,斗极,奇丹,大年夜红袍等纯种茶都是这几棵母树有性质女中培养出来的

  武夷岩茶喝茶六法眼—不美观、耳—听、鼻—闻、舌—尝、身—受、意—感。

  

  武夷岩茶鉴赏:

  1、外形:质实量重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙种类,因属大年夜叶种,条索可略粗,但力争纯粹,整齐美不美观。好的岩茶外形应条索紧结重实,叶端折皱曲解,光彩油润,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,不带梗朴,不时碎。

  2、光彩:呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索以外表,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火过度之特色。

  3、喷鼻气:岩茶为半发酵茶,具有绿茶这幽喷鼻与红茶之熟喷鼻,其喷鼻气愈强愈佳,且清爽幽远者为下品,缺此不能称为佳品。武夷岩茶通俗请求3次冲泡。第一泡闻岩茶喷鼻气的高低、长短、强弱、清浊和火候。好的武夷岩茶喷鼻气清锐修长,无异味。第二泡闻岩茶的喷鼻型,好的岩茶具有其合营喷鼻型,有水蜜桃喷鼻、桂皮喷鼻、兰花喷鼻、奶油喷鼻等。第三泡闻茶喷鼻的经久水平。好的岩茶“七泡缺少喷鼻”。

  4、水色:好的岩茶冲泡后汤色清澈明亮,呈橙白色。岩茶水色通俗呈深橙黄色,清澈辉煌光耀,且须泡至第3、四次而水色仍不变淡者为贵。

  

  5、滋味:岩茶之佳者,进口须有一股浓重芬芳气息,进口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之甜蜜,事先则逐渐生津,甘短时间可口。岩茶质量之短长,简直全部取决于气息之好坏,神韵之醇淡厚。三品:也叫尝滋味,一品火功,看是“足火”或是“老火”、“生青”,有没有苦、涩感。二品滋味。茶汤的滋味可否鲜爽,好的岩茶,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘特点。三品岩韵:品岩韵是品饮武夷岩茶的特点。然则,很多人却认为,这类岩韵只可领悟不成言传,只要靠自己居心去融合。

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